广州经济实惠御阳餐饮宴会美食外送乔迁新居

联系人:*********** 助餐宴会服务流程与规范 1.准备工作 (1)服务员准备摆台需用的各类用品，如台布、台裙、主盘、甜食 盘、汤碗、服务用叉勺、自助餐炉、酒精、装饰品等，要求清 洁干净、齐全。 (2)根据宴会的预订人数，摆放与之相应的宴会台面，并按西餐规 格进行摆台。 (3)开餐前半小时，开始上菜。 A：摆放保温炉，并在保温炉内添加开水(添加开水的量应保 持接近内盘的底部)。开餐前20分钟点燃酒精燃料。 B：准备冰镇盒内的冰块和特别食品所配的汁酱。 C：摆放口布叠制的莲花座、花垫纸及取食品配套的叉子和勺子。 D：打开餐盘加热机，并准备足量的餐盘。冷菜区及甜品区应准 备足量的沙拉盘。 E：参照厨师所列出的菜单，在各种菜品前摆上相应的菜卡。 二.迎接客人 (1)宴会开始前10～15分钟，迎宾员站在门口迎接客人。 (2)客人到达后，主动向客人问好，并在客人右前方引领其入座。 三.上餐前饮品 (1)客人进入餐厅后，服务员应为其拉椅、让座，客人坐下后从右 侧为客人铺上餐巾。 (2)询问客人需要何种酒水，按客人要求送上酒水，并报出酒水名 称。 四.开餐服务 (1)宴会开始后，服务员打开保温炉盖。若客人不多时，可适当将 保温炉盖上，以免食品变干、变冷。 (2)客人取菜时，为客人递上干净的碟;主动使用服务叉勺为其服 务。遇有行动不便的客人，应征求意见，为其取来食物。 (3)巡视服务区域，随时提供服务，发现客人要抽烟时，应迅速为 其点烟。若发现烟灰缸内有两个以上烟蒂时，要及时更换。 (4)随时撤去台上的空盘，客人吃甜品时要及时将桌上的餐具撤去。 (5)整理食品陈列台，以保持台面清洁卫生，并及时补充陈列台各 区的餐盘，沙拉、甜品区要摆放冷的盘子。 (6)及时补充陈列食品，要求菜盘不见底，即少于1/3时要及时补 充，以免后面的客人觉得菜肴不丰富。 (7)留意酒精燃烧状况，熄灭时要及时更换，并随时整理菜盘中的 食品，保持整洁美观。 五.上咖啡或茶 (1)客人开始吃甜食时，服务员将糖盅、奶罐准备好，摆在桌上。 (2)询问客人用咖啡还是茶，然后拿新鲜的热咖啡或茶为客人服务。 六.送别客人 (1)宴会结束，服务员要为客人搬开餐椅，然后站在桌旁礼貌地目 送客人离开。 (2)客人走后，服务员检查座位和台面上是否有客人的物品。 若有，应及时归还给客人。 (3)将各种菜品收回厨房，并将餐具送洗碗间清洗;清洁宴会厅， 重新摆台，使其恢复原样。 (4)宴会厅领班协助宴会主办负责人到收银处办理结账手续。 自助餐英文为Buffet ，原意是，酒会。二次大战时，自助餐形式被广为引进入后方驻地的食堂，其内容已大大超出酒会的小食范畴，发展成主食、甜品、热汤等供挑选的就餐形式。 特点冷餐会与自助餐的形式基本相同。冷餐会基本上以格调高雅、风味特的冷菜、饮料、低度酒为主，并非以进餐为主要目的，它通常适用于商务聚会、招待会、新闻发布会等。 公司主营中西式自助餐外卖配送、自助餐上门服务、公司年会自助餐 是否已经厌倦了公司年会的时候去饭店订餐的模式，那就来一场别开生面的自助餐上门服务吧 只要一个电话，后续的事情有我们为你搞定 可以想象一下在公司年会上，餐桌上配备着精美的糕点、冷盘、可口的美食和漂亮的什锦果盘 你拿着用餐盘，挑选好自己的喜爱的食物，然后三五个聚在一起，吃美食的同时可以欣赏公司安排的节目，自由自在 公司的理念：美食让生活更美好 让顾客感受到我们浓浓的诚意一直以来使我们不断追求的目标